岩茶那些事 第4页
为什么你的水仙第三泡就剩水味了？
Hello， 我是葱头， 今天我们来聊聊水仙的丛味，为什么你的水仙第三泡就剩水味了？ 花三百块买的正岩水仙，头两泡还能闻到一股兰花香，第三泡一入口，淡得像白开水，回甘都找不到影子。你是不是也觉得，水仙这茶，耐泡就是个传说？ 早年在慧苑坑蹲过一段时间，茶农老陈跟我说过句话："水仙这树，根扎得深，喝的是岩骨花香，不是火功烤出来的高香。你要是按肉桂那套冲法，第三泡…
为什么你买的肉桂，闻着高香喝着水味？
Hello， 我是葱头， 今天我们来聊聊为什么你买的肉桂，闻着高香喝着水味。 --- --- 有次在茶友聚会上，一哥们儿拿出一罐肉桂，干茶闻着真香，那种桂皮糖似的甜香直钻鼻腔。大家都说好茶，我也跟着附和两句。盖碗一冲，头两泡确实有香气，可第三泡一入喉，除了烫嘴就是水味，喉咙里干涩得像吃了没熟的柿子。那哥们儿还在那儿回味“桂皮香”，我喝完默默把杯盖合上，没再接…
第一次尝试肉桂时的辛辣感究竟来自哪里
Hello， 我是葱头， 今天我们来聊聊第一次尝试肉桂时的辛辣感究竟来自哪里 --- 那是一个清爽的周末早晨，我驱车来到武夷山脚下的一家小茶馆，准备尝试一些新到的岩茶。茶馆老板是个熟面孔，经常看到他忙碌的身影。他从货架上取下一个铁罐，说这是刚到手的正岩肉桂，产地是牛栏坑，邀请我品鉴。 我当时还只是个刚入岩茶的新手，对肉桂的认识仅限于网络上的夸张描述：桂皮香…
为什么你的名丛茶总喝不出丛味？做青、火功、拼配三重避坑
Hello，我是葱头，今天我们来聊聊名丛丛味---第一次真正困惑“名丛”这个概念，是在十年前去武夷山旅游时。当时年轻气盛，以为花钱就能买到好茶，结果在景区门口的茶店里花了八百块买了一罐号称“正岩老丛铁罗汉”。开泡第一瞬间，一股浓郁的药香扑鼻而来，我当时还觉得自己走了狗屎运。谁知第二泡开始就转淡，第三泡 prácticamente没味，喝起来像淡水，舌尖还带着…
为什么同样叫肉桂，价格能差出十倍？
Hello， 我是葱头， 今天我们来聊聊为什么同样叫肉桂，价格能差出十倍？ 有次在茶厂喝茶，老板拿出两罐肉桂让我盲品。一罐两千多一斤，一罐两百出头。我自以为懂行，捏了捏干茶、闻了闻干香、泡了头两泡，信誓旦旦说："这贵的明显是正岩，肉厚、桂皮香扬、喉韵深；便宜的是洲茶，薄、水味重、喝两泡就没了。" 老板笑了笑，没说话。等我喝到第五泡，贵的那罐香气早找不着北了，…
为什么你的岩茶品种香总是第一泡就没了？
Hello， 我是葱头， 今天我们来聊聊为什么你的岩茶品种香总是第一泡就没了？ 有次在茶厂喝茶，老板拿出一款标着"正岩肉桂"的茶，干闻是一股子浓烈桂皮香，让人直流口水。可一入水，头两泡那股香气像是被谁偷走了似的，第三泡直接变水汤。对面坐着个老茶客，摇着头说：这茶做青没过，香气全跑干闻里去了。那一刻我才明白，品种香不是标签上印的，也不是干闻时闻到的，是泡在水里…
为什么你的岩茶品种标签早就名不副实了？九成奇种茶都是拼配冒充的
Hello， 我是葱头， 今天我们来聊聊武夷岩茶里的"奇种"——白牡丹、红玫瑰、黄金桂、奇兰、北斗、瓜子金、香箭，到底值不值那个溢价。 早年我在武夷山跑茶厂，有次在星村一家小作坊，老板拿着罐茶非说是"纯种北斗"，要价八百一斤。我端起来闻了闻，喝了一口，那是水仙拼肉桂拼配出来的"北斗味"——花香堆得很高，喉韵却是一片空白。那年我交了不少学费，才搞明白：市面上…
老枞水仙天价局：慧苑坑竹窠牛栏坑三大核心产区，到底喝出了什么区别？
Hello， 我是葱头， 今天我们来聊聊老枞水仙的天价局，以及那三大核心产区到底喝出了什么区别。 前阵子有茶友私信我，说花了两万八买斤慧苑坑老枞水仙，回来一泡，汤色黄亮是挺漂亮，可那股子“岩韵”愣是没摸着门道，反倒喝出一股青草味夹着涩。他气不过，又去买了竹窠的，价格更贵，三万二一斤，结果喝完更晕。 这汤里哪有什么兰花香、蜜韵，分明是一股重火味盖住了一切。他来…
肉桂的辛辣感：产区还是工艺？
Hello， 我是葱头， 今天我们来聊聊肉桂的辛辣感到底来自产区还是工艺？ --- 记得第一次喝到被标为正岩肉桂的茶时，那股辛辣感直冲鼻腔，让我以为这是肉桂的必备特征。后来陆续尝试不同产地的肉桂，发现有的竟然很柔和，甚至感觉不到所谓的桂皮香。这让我开始怀疑，网上流传的“肉桂就是辛辣”的说法是不是太过绝对。 --- 在武夷岩茶的世界里，肉桂被很多人当作入门茶，…
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